Stąd/Dokąd #3 Kopernik od kuchni, czyli o czym opowiada nasze jedzenie?
#3 Kopernik od kuchni, czyli o czym opowiada nasze jedzenie?
Przygotowywanie, a następnie spożywanie posiłków odgrywa kluczową rolę w naszym życiu codziennym i odświętnym. Na przestrzeni wieków praktyki kulinarne ulegały licznym przeobrażeniom. Studia nad historią kuchni umożliwiają zapoznać się z szerszymi procesami społecznymi, kulturowymi i gospodarczymi w dawnych epokach, a współcześnie stanowią ważne źródło inspiracji dla kucharzy, popularyzatorów lub pracowników instytucji kultury.
W trakcie dyskusji poruszone zostaną kwestie:
- Czy jedzenie ma swoją historię?
- Czy historia ma smak?
- Czy Kopernik jadł pierniki i co z tego wynika?
- Co w muzeum robią kucharze?
- Mirosław Bork, producent filmowy (m.in. programu „Okrasa łamie przepisy”)
- Bogdan Gałązka, szef kuchni i restaurator, specjalista rekonstrukcji historycznej kuchni średniowiecza i późnego renesansu
- Paweł Jaskanis, Dyrektor Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie
Moderator debaty:
- dr hab. Jarosław Dumanowski – profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, specjalista z dziedziny historii sztuki kulinarnej i wyżywienia
Link do wydarzenia:
Stąd/Dokąd – dyskusje o dziedzictwie to organizowane przez Kujawsko-Pomorskie Centrum Dziedzictwa w Toruniu cykliczne spotkania oparte o wymianę myśli i doświadczeń różnych środowisk, które zajmują się badaniami i upowszechnianiem rozmaitych składników i kształtów dziedzictwa kulturowego. Do naszej siedziby w Toruniu będziemy zapraszać naukowców, pracowników instytucji kultury i oświaty, regionalistów, przedstawicieli organizacji pozarządowych i inne osoby, którym tematyka lokalnego dziedzictwa jest szczególnie bliska. W trakcie dyskusji poruszymy m.in. kwestię tożsamości lokalnej, wyróżników regionalnych, krajobrazu kulturowego, „trudnego” dziedzictwa.
